「每月聯馥專欄」松露野菇寬麵

因為忙碌，介紹歐陸食材的聯馥專欄停寫了一陣子，真是抱歉。

今天藉著空檔，小孩沒生病通通去上課，先生去上班，胃不舒服了好幾天總算痊癒的主婦，自己午餐就來個寧靜豪華的松露寬麵。

新鮮松露的香氣當然不在話下，只要薄薄的刨個幾片，就能讓一大盆麵香氣四溢，口齒留香。但不是產季，或是手邊沒有時，備個松露醬罐頭也是個好選擇。

今天做的松露野菇寬麵材料簡單，15分鐘就可以完成，吃完依然可以感受到香氣留在口中的美好，若是您也有松露醬，請跟我一起來試試。

松露野菇寬麵
（一人份）

材料：
義大利寬麵（乾燥）80g
新鮮鴻禧菇半包，去尾部，一根根剝開
松露醬2小匙
無鹽奶油1小匙
鮮奶油2大匙
肉豆蔻酌量
鹽酌量

作法：
1.將義大利寬麵投入加了足量鹽的滾水中，煮比包裝袋所標示的時間少約2分鐘。
2.煮麵同時，乾鍋燒熱，將鴻禧菇乾煸至香氣飄出，上色，加入奶油拌炒後取出備用。
3.麵條時間到，撈起放入剛剛炒菇的鍋中，加入2小匙松露醬，拌炒視需要加入1-2大湯瓢的煮麵水，待收乾後，加入鮮奶油續拌炒。
4.最後加入鴻禧菇翻拌均勻後，以鹽調味（若需要），熄火，最後刨上一點肉豆蔻即可起鍋。

Ps. 奶油跟松露是好朋友
Ps.在麵還沒完成時，不要把煮麵水丟掉，可以適量添加到鍋裡面增加麵條的濕度與滑順口感。